শুকনো লাল মরিচ এবং চূর্ণ লাল মরিচ মধ্যে পার্থক্য কি?

একটি শুকনো লাল চিলি মরিচ একইভাবে তার জীবন শুরু করে, এটি একটি সিদ্ধ পাত্রে পুরো শেষ হয় বা একটি পিজা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। পার্থক্যটি মরিচ নিজেই নয় - শুকানোর পরে এটি কী হয়।

একবার আর্দ্রতা মোটামুটি নিচে নেমে যায় 10-12% , শুঁটি এক বছর বা তার বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য যথেষ্ট স্থিতিশীল। সেই একক স্থিতিশীল বিন্দু থেকে, দুটি পথ আলাদা হয়ে যায়: পডটিকে অক্ষত রেখে দিন, অথবা এটিকে ভেঙে ফেলুন। প্রক্রিয়ার সেই কাঁটাটি হল শুকনো লাল মরিচ বনাম চূর্ণ লাল মরিচের পুরো গল্প।

পুরো শুঁটি, ধীরে ধীরে মুক্তি

অক্ষত অবস্থায়, শুকনো গরম লাল মরিচের শুঁটি তার বীজ এবং ঝিল্লি একটি সিল করা চামড়ার ভিতরে ধরে রাখে। তাপ দ্রুত পালাবে না - এটি সিদ্ধ করে, ভেজানো বা টুকরো টুকরো করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এই কারণেই পুরো শুঁটি ধীরে-ধীরে রান্না করা খাবারগুলিতে প্রাধান্য পায়: ব্রেস, স্টক, তেল দিন ধরে ঠাসা।

একটি সম্পূর্ণ পড একটি থালা ঋতু না. এটি সময়ের সাথে ধীরে ধীরে, এটির সাথে আলোচনা করে।

রাঁধুনিরা যারা সংযম চান — তাপ যা নিজেকে ঘোষণা করার পরিবর্তে তৈরি করে — প্রায় সহজাতভাবে পুরো পডের জন্য পৌঁছান।

চূর্ণ, অবিলম্বে, ক্ষমাহীন

নাকাল সম্পূর্ণরূপে পদার্থবিদ্যা পরিবর্তন. একবার মোটামুটি ফ্লেক্সে ভাঙ্গা 2-4 মিমি , বীজ এবং মাংস পৃষ্ঠের উপর উন্মুক্ত বসে — কোন অপেক্ষা, কোন খাড়া. চূর্ণ লাল মরিচ যোগাযোগে তাপ সরবরাহ করে, ঠিক এই কারণেই এটি স্টকপটের পরিবর্তে রেস্তোরাঁর টেবিলে শেকারগুলিতে থাকে।

সাইড বাই সাইড

তাদের মধ্যে নির্বাচন

• যখন একটি থালা ধীর, অপসারণযোগ্য তাপের প্রয়োজন হয় তখন পুরো পডের জন্য পৌঁছান — স্যুপ, ব্রেস, যে কোনও কিছু ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা।
• সময়মতো গুরুত্বপূর্ণ হলে চূর্ণ মরিচের জন্য পৌঁছান — টেবিলে পৌঁছানোর ঠিক আগে একটি থালা শেষ করা।
• সর্বাধিক দীর্ঘায়ুর জন্য সম্পূর্ণ শুঁটি একটি অন্ধকার, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• চূর্ণ মরিচ ঠান্ডা, আদর্শভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, উন্মুক্ত পৃষ্ঠের অক্সিডেশন ধীর করতে।